切削刀具是机械制造中用于切削加工的工具，绝大多数的刀具是机用的，但也有手用的。由于机械制造中使用的刀具基本上都用于切削金属材料，所以“刀具”一词一般就理解为金属切削刀具。切削木材用的刀具则称为木工刀具。
切削刀具的切削原理是通过刀具与工件的相对运动，将刀具的切削刃作用于工件表面，使工件材料发生变形和断裂，从而实现工件的切削加工。

切削过程中，切削刀具的切削刃承受着高温、高压和剧烈的摩擦作用，因此切削刀具需要具备较高的硬度、耐磨性、耐热性和韧性等性能。

同时，切削过程中的切削力、切削热和切削振动等因素也会影响切削刀具的性能和寿命。因此，选择合适的切削刀具和切削参数，以及合理的刀具材料和涂层技术，都是实现高效、高精度切削加工的关键。